コーヒーは万能の健康食品？

コーヒーは万能の健康食品？数々の裏付け研究が明らかに

こんな記事を見つけました。
コーヒー好きとしては嬉しい限りです。

以下転載

Journal of the National Cancer Institute』オンライン速報版に掲載された論文によれば、1日に1-3杯のコーヒーを飲む男性は、前立腺がんになるリスクが30%減るという。じゃあ、6杯飲んだら60%低下するのかって？驚くべきことにそうらしいのだ。ただ毎日6杯というのは、少々きついかもしれない。

毎日6杯？・・私には楽勝ですが。

さらに、

スウェーデン・カロリンスカ研究所のJingmei Li氏らが、5月14日付けで『Breast Cancer Research』に発表した論文（購読無料）によれば、1日に5杯以上のコーヒーを飲む女性は、たった1杯しか飲まない女性と比べて、乳がんに罹るリスクが55%低下するらしい。ただ、この乳がんというのが、エストロゲン（女性ホルモン）非依存性の乳がんといって、依存性の乳がんと比べて一般的ではないのが残念なところだ。

嬉しいのは、以下のくだり。

では、コーヒーはどのようなメカニズムで効いているのだろう？少なくともカフェインは関係ないようだ。だから、デカフェでも十分に効く。先のWilson氏によれば、コーヒーのもつ抗酸化作用が、効き目の主役らしい。さらに、コーヒーは、インスリンの作用を改善し、それによっても抗がん作用をもたらすのだという。 

管理人はデカフェもよく飲むので、これは嬉しい。
明日もコーヒーをたくさん飲むとするか。

コロンビアナリーニョスプレモ

今日のコーヒーはコロンビアの代表的なコーヒーです。

少し大振りな豆です。

このくらいに挽きました。

注ぐ温度は80℃狙い。少し高めです。

お味は、

・酸味：やや少なめ。
・苦み：やや少なめ。
・コク：やや強い。
・甘み：強い。

コロンビア産のコーヒーも私の大のお気に入りです。

トミオ・フクダ

今日のコーヒーはブラジル日系二世のトミオ・フクダ氏によるコーヒーです。

焙煎は＋30sec、やや小振りな豆です。

挽いた感じは少し固めの豆でした。

本日焙煎なので少し強めの泡立ちです。

綺麗に入りました。

日系人による豆らしく、なかなかバランスのとれた繊細な味が楽しめました。

お味は、

・酸味：赤ワインのような酸味。
・苦み：やや強い。
・コク：やや強い。
・甘み：強い。

ブラジル産のコーヒーは酸味と苦味のバランスが取れており、まず外れることはありませんが、このコーヒーは甘みも感じられ、少し高級感のある味でした。

カフェインレス コロンビア

今日のコーヒーはコロンビア産のカフェインレスコーヒー

きれいな豆です。焙煎はノーマル

やや細めに挽きました。

泡立ちが少し弱いです。

泡が少し荒く、層も少し薄いです。

きれいに入りました。

カフェインレスが続きます。

前回のカフェインレスモカシダモと同様に、カフェインレス特有の理由で焙煎はノーマル、挽き方もやや細で挽きました。

お味は、

・酸味：適度。

・苦み：やや多い。

・コク：少し多い。

元々コロンビアコーヒーは好みの豆なので、

カフェインレスでもかなり美味しいです。

カフェインレス モカシダモ

今日のコーヒーはエチオピア産のカフェインレスコーヒー

豆は小振り。焙煎はノーマル。

選択に迷うがやや細で挽きました。

泡立ちは良好。

いい感じに出来ました。

カフェインレスなのでいつもと淹れ方は違います。

まず、焙煎は個人的にはややシティーローストくらいのやや深煎りが好みですが、カフェインレスでそれをやると酸味がやや飛んでしまうので、ノーマルにしました。

あと、挽き方も迷いましたが、カフェインレスはやや苦みが全面に出てしまうので、少し荒く挽く手もありますが、そうするとあっさりしすぎるので結局いつも通りやや細で挽きました。

お味は、

・酸味：やや少ない。

・苦み：やや多い。

・コク：少し感じられる。

先日のハイマウンテンのような華やかさはありませんが、

カフェインレスとは思えないほど美味しかったです。

ハイマウンテン

今日のコーヒーは私の一番のお気に入り。

ジャマイカ産の希少品種です。
これがほんとに美味しいんです。


ジャマイカではブルーマウンテンが有名ですが、
このハイマウンテンは、ブルーマウンテンに次ぐランクの豆です。
個人的には味のバランスが良いので、一番のお気に入りです。

豆はやや大振りで非常に豆肌がきれいです。

イタリアのTRESPADE社のミル。とても使いやすいです。
ハイマウンテンは挽く時の手応えがとても軽いです。

やや細めに挽きました。

通常より長め（40〜50秒）に蒸らします。

泡立ちが強い豆です。

う〜ん、美味しそう。

・酸味：やや少ない。

・苦み：少ない。
・甘み：強い。
・柔らかであっさりとした味

とても美味しいのですが、少々お高いですね。

ちなみに私は約1000円/100g（生豆）で買いました。

ジェヌイン アンティグア パストーレス ピーベリー

今日のコーヒーはジェヌインアンティグアのピーベリー

ちょっとマニアックな名前だけど、ジェヌイン：純粋な
アンティグア地区のパストーレス農園のピーベリー（丸豆）です。

・焙煎は標準＋30秒。
・挽き方はやや細め。

ピーベリー（丸豆）なので小振りです。

味は

・酸味：やや強い。

・苦み：少ない。
・甘み：強い。
・フルーティーな香り。

ガテマラは好きだけど、香りが特にいいですね。
かなりあっさりしているので、少し細かく挽いて入れると良いかもしれません。